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Daging
Sega wot (ragoût de bœuf au niter kibbeh)
Ragoût de bœuf mijoté longuement dans une sauce rouge et profonde, parfumée au berbéré et au niter kibbeh. Un plat de fête servi sur l'injera, souvent lors des grandes occasions familiales.
Bahan-bahan
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Hidangan sampingan
Cara penyediaan
- Coupe la viande en gros cubes et les oignons en fines lamelles.
- Fais revenir les oignons à sec dans une grande cocotte à fond épais pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien fondus et dorés.
- Ajoute le niter kibbeh et le berbéré, puis remue 3 minutes à feu moyen pour libérer les arômes.
- Incorpore l'ail et le gingembre râpés, puis le concentré de tomate, et laisse cuire 2 minutes.
- Ajoute la viande, enrobe-la bien de sauce, puis verse l'eau, couvre et laisse mijoter à feu doux 1 h 30 à 2 h, en remuant de temps en temps.
- Rectifie l'assaisonnement, ajoute un filet de jus de citron vert et sers bien chaud sur l'injera.
Variasi dan petua
Version rapide. Coupe la viande plus fine et laisse-la mijoter 45 minutes en cocotte sous pression ou à couvert.
Avec ce qu'on trouve ici. Remplace le niter kibbeh par 3 c. à soupe de beurre clarifié parfumé avec une pincée de cardamome, de cannelle et de clou de girofle.
Resipi asli Ecomely.