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Sup
Spas (soupe arménienne au yaourt)
Le spas est une soupe onctueuse à base de blé concassé et de yaourt, typique des fêtes d'hiver en Arménie. On la sert chaude, souvent accompagnée d'un œuf dur, de jaune d'œuf et de madzoun.
Bahan-bahan
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Garniture
Rempah & perasa
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Hidangan sampingan
Cara penyediaan
- Rince le blé concassé à l'eau froide puis fais-le cuire 25 minutes dans l'eau salée à feu moyen, en remuant de temps en temps.
- Dans un bol, fouette les jaunes d'œuf avec la farine jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Dans un autre bol, mélange le yaourt avec un peu de bouillon chaud pour le tempérer, afin qu'il ne tranche pas.
- Verse le yaourt tempéré et le mélange jaunes-farine dans la casserole, hors du feu, en fouettant. Remets sur feu doux 5 minutes sans laisser bouillir.
- Fais fondre le beurre dans une petite poêle avec la menthe séchée jusqu'à ce qu'il mousse légèrement.
- Sers la soupe bien chaude, garnie d'œufs durs coupés en quartiers, d'un filet de beurre à la menthe et d'une pincée de piment.
Variasi dan petua
Version légère. Remplace le beurre de la garniture par un filet d'huile d'olive et réduis les jaunes à un seul.
Avec ce qu'on trouve ici. Le blé concassé se trouve en épicerie orientale ; à défaut, utilise du boulgour fin.
Resipi asli Ecomely.