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Salad & pembuka selera
Tam bak kwan (salade de concombre pilé)
Une salade fraîche et croquante où le concombre est grossièrement pilé avec piment, ail et cacahuètes grillées. Très répandue au Laos, elle se déguste en plein été avec du riz gluant et des grillades.
Bahan-bahan
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Rempah & perasa
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Hidangan sampingan
Cara penyediaan
- Fais griller les cacahuètes à sec dans une poêle pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis concasse-les grossièrement.
- Épluche les concombres, coupe-les en tronçons de 4 cm puis en quartiers dans la longueur, et retire les graines centrales.
- Dans un mortier, pile l'ail et les piments avec une pincée de sel.
- Ajoute les morceaux de concombre et pile-les rapidement pour qu'ils s'écrasent et libèrent leur eau.
- Incorpore la sauce de poisson, le jus de citron, le sucre, l'oignon émincé et la moitié des cacahuètes.
- Parsème du reste de cacahuètes et de coriandre ciselée, puis sers aussitôt pour garder le croquant.
Variasi dan petua
Plus rafraîchissant. Ajoute quelques feuilles de menthe et un peu de glaçons de jus de concombre pour une version plus désaltérante.
Avec ce qu'on trouve ici. Les cacahuètes grillées se remplacent très bien par des noix de cajou grillées, moins typiques mais tout aussi croquantes.
Resipi asli Ecomely.