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Hidangan harian
Tshaka Madesu
Un ragoût congolais de manioc en morceaux et de haricots mijotés ensemble, relevé par le paprika et le laurier. Plat réconfortant et nourrissant, souvent servi en semaine avec un peu de piment.
Bahan-bahan
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Rempah & perasa
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Hidangan sampingan
Cara penyediaan
- Fais tremper les haricots secs la veille dans de l'eau froide, puis égouttez-les et fais-les cuire 40 minutes dans de l'eau fraîche jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Épluche le manioc et coupe-le en gros cubes de 4 cm. Rince-les à l'eau claire.
- Émince les oignons, écrase l'ail et fais revenir le tout dans l'huile à feu moyen pendant 5 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
- Ajoute les tomates coupées en dés et le paprika, puis laisse compoter 5 minutes en remuant.
- Verse le manioc, les haricots cuits avec leur eau de cuisson, les feuilles de laurier et l'eau. Sale et poivre.
- Laisse mijoter à couvert et à feu doux pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le manioc soit fondant et que la sauce épaississe. Retire les feuilles de laurier et rectifie l'assaisonnement avant de servir.
Variasi dan petua
Version enrichie. Ajoute des morceaux de poisson fumé ou de viande de bœuf dès le début de la cuisson pour un plat plus riche.
Avec ce qu'on trouve ici. Le manioc frais se trouve parfois en Afrique ou en épicerie asiatique ; sinon, la pomme de terre farineuse donne un résultat très proche.
Resipi asli Ecomely.