Zhajiang mian (zhajiangmian)

Cara penyediaan

1. Émince l'ail et le gingembre, puis chauffe l'huile dans une grande poêle à feu moyen.
2. Fais revenir l'ail et le gingembre une minute, puis ajoute le porc haché et laisse-le dorer en l'émiettant, environ 6 minutes.
3. Ajoute la pâte de soja et le sucre, mélange et fais revenir encore 3 minutes pour libérer les arômes.
4. Verse la sauce soja et l'eau, couvre et laisse mijoter à feu doux 15 minutes jusqu'à obtenir une sauce épaisse.
5. Pendant ce temps, cuis les nouilles dans une grande casserole d'eau bouillante selon le temps indiqué, puis égoutte-les.
6. Découpe le concombre en fines lanières et blanchis rapidement les germes de soja une minute à l'eau bouillante.
7. Dresse les nouilles dans des bols, nappe de sauce, puis ajoute les légumes, la ciboule et un filet de vinaigre noir et d'huile de sésame.
8. Sers aussitôt en mélangeant à table.