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Sosy i bazy
Achar à l'oseille (Chukaa ko achar)
Un condiment népalais acidulé et sésame, préparé avec de l'oseille sauvage pilée au sel et au piment. Il se déguste en petite quantité pour relever le dal-bhat et d'autres plats simples.
Składniki
Składniki
Przyprawy
Według uznania
Przygotowanie
- Lave l'oseille, retire les tiges les plus dures et hache grossièrement les feuilles.
- Fais griller les graines de sésame à sec dans une poêle chaude, deux à trois minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis écrase-les au mortier.
- Pile l'ail, le piment et une pincée de sel jusqu'à obtenir une pâte.
- Ajoute l'oseille et pile-la avec le mélange jusqu'à ce qu'elle soit bien écrasée et humide.
- Incorpore le sésame, le cumin et le jus de citron, puis mélange.
- Goûte et ajuste le sel et l'acidité. Sers à température ambiante ou conserve au frais deux à trois jours.
Warianty i porady
Version fraîche. Ajoute quelques feuilles de coriandre et un peu de citron supplémentaire pour un goût plus vif.
Oryginalny przepis Ecomely.