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Mięsa
Adana kebab
Brochettes de viande hachée d'agneau et de bœuf, pétries avec du poivron rouge et du piment d'Adana. Grillées à la flamme, elles sont épicées, juteuses et généralement servies sur un pain plat avec du sumac.
Składniki
Składniki
Service
Przyprawy
Według uznania
Do podania
Przygotowanie
- Râpe l'oignon et le poivron rouge, puis presse-les pour en extraire le jus, qui doit rester bien ferme.
- Dans un saladier, mélange la viande hachée avec l'oignon, le poivron, l'ail écrasé, les épices et le sel.
- Pétris pendant environ 5 minutes jusqu'à obtenir une pâte homogène et élastique, puis laisse reposer au frais 30 minutes.
- Divise la pâte en 4 ou 8 parts et façonne des longs boudins autour de brochettes plates en métal, en les pressant bien à la main.
- Fais griller les brochettes au barbecue ou dans une poêle en fonte très chaude, 4 à 6 minutes de chaque côté, en les retournant délicatement.
- Sers sur les pains plats avec de l'oignon émincé, de la tomate et une pincée de sumac.
Warianty i porady
Au four. Dispose les boudins sur une grille huilée et enfourne à 240 °C pendant 12 à 15 minutes, en retournant à mi-cuisson.
Oryginalny przepis Ecomely.