Ten przepis nie jest jeszcze przetłumaczony: na razie wyświetlamy go po francusku.
Makarony i ryż
Ağ plov (riz blanc à l'azerbaïdjanaise)
Le riz blanc parfumé au safran et au beurre, cuit à la vapeur pour obtenir des grains longs, aériens et séparés. C'est la base de presque tous les repas de fête en Azerbaïdjan, servi avec des viandes grillées ou des brochettes.
Składniki
Składniki
Przyprawy
Według uznania
Do podania
Wartości odżywcze
415 kcal na porcję
- Białko
- 5,4 g
- Węglowodany
- 58,7 g
- w tym cukry
- 0,3 g
- Tłuszcz
- 17,3 g
- w tym nasycone kwasy tłuszczowe
- 11,2 g
- Błonnik
- 0,8 g
Szacunek Ecomely obliczony na podstawie składników i tabeli Ciqual agencji ANSES, bez dodatków i przypraw do smaku.
Przygotowanie
- Rince le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis fais-le tremper 1 heure dans de l'eau salée.
- Porte à ébullition 1 l d'eau salée dans une grande casserole, égoutte le riz et verse-le doucement dans l'eau bouillante.
- Laisse cuire à découvert 6 à 7 minutes à gros bouillon, jusqu'à ce que les grains soient tendres en surface mais encore fermes au cœur.
- Égoutte le riz et rince-le rapidement à l'eau tiède pour arrêter la cuisson.
- Fais fondre 50 g de beurre dans le fond d'une casserole à fond épais, puis étale le riz en couches. Réserve un peu de riz blanc de côté.
- Couvre et laisse cuire à feu très doux pendant 30 minutes pour que le fond se forme en croûte dorée (tahdig).
- Fais infuser le safran dans les 2 c. à soupe d'eau tiède, puis arrose une partie du riz blanc avec ce mélange et le beurre restant fondu.
- Dresse le riz blanc sur un plat, pose dessus le riz safrané et la croûte dorée en morceaux.
Warianty i porady
Au yaourt. Mélange une cuillerée de yaourt au fond de la casserole avant le riz : la croûte devient plus épaisse et plus acidulée.
Oryginalny przepis Ecomely.