Sosy i bazy
Ají
Świeży, pikantny dodatek z kuchni peruwiańskiej, przygotowywany z papryczek chili, cebuli, pomidora i kolendry z dodatkiem limonki. Podaje się go do ceviche, grillowanych mięs i frytek, a przygotowanie zajmuje zaledwie kilka minut.
Składniki
Składniki
Przyprawy
Według uznania
Wartości odżywcze
97 kcal na porcję
- Białko
- 1,4 g
- Węglowodany
- 4,5 g
- w tym cukry
- 3,6 g
- Tłuszcz
- 7,5 g
- Błonnik
- 2,6 g
Szacunek Ecomely obliczony na podstawie składników i tabeli Ciqual agencji ANSES, bez dodatków i przypraw do smaku.
Przygotowanie
- Usuń nasiona z papryczek, a następnie posiekaj je drobno nożem lub zmiksuj, aby uzyskać grubszą pastę.
- Pokrój cebulę w cienkie piórka i opłucz ją zimną wodą przez 3 minuty, aby złagodzić jej smak, a następnie odsącz.
- Pokrój pomidory w drobną kostkę, usuwając nasiona, żeby sos nie był zbyt wodnisty.
- Drobno posiekaj kolendrę i czosnek, a następnie wymieszaj je w misce z papryczkami, cebulą i pomidorem.
- Dodaj sok z limonek, olej, sól i pieprz, po czym dobrze wymieszaj.
- Odstaw na 10 minut do lodówki, żeby smaki się przegryzły.
- Przed podaniem sprawdź, czy sos ma odpowiednią kwasowość i ostrość, i w razie potrzeby popraw smak.
Warianty i porady
Wersja zmiksowana. Zmiksuj wszystkie składniki razem, aby uzyskać gładki sos, idealny do polewania grillowanych mięs.
Ají limo. Zamień żółte papryczki na papryczki limo, które są bardziej aromatyczne i cytrusowe, zachowując te same proporcje.
Oryginalny przepis Ecomely.