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Wegetariańskie
Aloo baingan
Un curry sec et parfumé de pommes de terre et d'aubergines mijotées dans une sauce tomate épicée au cumin. Très répandu dans les foyers pakistanais, il se mange chaud avec du pain plat ou du riz.
Składniki
Składniki
Przyprawy
Według uznania
Do podania
Wartości odżywcze
242 kcal na porcję
- Białko
- 5,2 g
- Węglowodany
- 25,6 g
- w tym cukry
- 8,6 g
- Tłuszcz
- 11,2 g
- w tym nasycone kwasy tłuszczowe
- 1,4 g
- Błonnik
- 7,5 g
Szacunek Ecomely obliczony na podstawie składników i tabeli Ciqual agencji ANSES, bez dodatków i przypraw do smaku.
Przygotowanie
- Coupe les aubergines et les pommes de terre en gros cubes d'environ 3 cm. Laisse tremper les aubergines dans de l'eau salée 10 minutes pour qu'elles ne noircissent pas.
- Chauffe l'huile dans une grande sauteuse à feu moyen et fais revenir les oignons émincés pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Ajoute l'ail et le gingembre râpés ainsi que le piment vert, puis fais revenir 1 minute en remuant.
- Incorpore les épices (cumin, coriandre, curcuma, piment) et fais-les revenir 30 secondes jusqu'à ce qu'elles dégagent leur parfum.
- Ajoute les tomates hachées et laisse-les fondre à feu moyen pendant 5 minutes, jusqu'à obtenir une sauce épaisse.
- Égoutte les aubergines et les pommes de terre, puis ajoute-les à la sauce avec le sel. Remue bien pour les enrober.
- Couvre et laisse mijoter à feu doux 20 à 25 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Parsème de coriandre fraîche si tu en as et sers aussitôt avec du pain plat.
Warianty i porady
Version sans oignon. Remplace les oignons par une cuillère à café de graines de cumin entières grillées dans l'huile au début, pour un goût plus léger.
Avec ce qu'on trouve ici. Les aubergines rondes sont parfois difficiles à trouver : les aubergines classiques conviennent très bien.
Oryginalny przepis Ecomely.