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Mięsa
Aloo gosht
Ragoût pakistanais d'agneau mijoté avec des pommes de terre dans une sauce à base d'oignons, de tomates et d'épices. La viande devient fondante, la sauce se lie bien et les pommes de terre s'imprègnent de tous les parfums.
Składniki
Składniki
Sauce
Przyprawy
Według uznania
Do podania
Przygotowanie
- Fais chauffer l'huile dans une grande cocotte et fais dorer les morceaux d'agneau sur toutes leurs faces à feu vif, puis réserve-les.
- Dans la même cocotte, fais revenir les oignons 12 à 15 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Ajoute la pâte d'ail et gingembre, cuis 2 minutes, puis incorpore les tomates et la pâte de tomate et laisse fondre 8 minutes.
- Ajoute les épices (piment, coriandre, curcuma, cumin, laurier) et le yaourt, en remuant pour éviter que le yaourt ne tranche.
- Remets la viande, verse l'eau chaude, couvre et laisse mijoter à feu doux 1 heure.
- Ajoute les pommes de terre et poursuis la cuisson 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre et les pommes de terre fondantes.
- Termine par le garam masala et la coriandre fraîche, rectifie le sel et sers chaud avec des chapatis.
Warianty i porady
Version au poulet. Remplace l'agneau par 700 g de cuisses de poulet et réduis la cuisson du mijotage à 30 minutes avant d'ajouter les pommes de terre.
Version plus légère. Dégraisse la sauce avant de servir, en retirant le gras qui remonte en surface avec une cuillère.
Oryginalny przepis Ecomely.