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Mięsa
Bagnet
Morceaux de ventre de porc bouillis puis frits jusqu'à obtenir une peau croustillante et une chair tendre. Spécialité de la région d'Ilocos, souvent servie avec une sauce vinaigrée à l'ail et aux piments.
Składniki
Składniki
Sauce
Przyprawy
Według uznania
Do podania
Przygotowanie
- Coupe le ventre de porc en gros morceaux d'environ 5 cm, puis mets-les dans une casserole avec l'oignon, l'ail, le laurier, les grains de poivre et de l'eau pour couvrir.
- Porte à ébullition, puis baisse le feu et laisse mijoter environ 1 h 15, jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
- Égoutte les morceaux et laisse-les sécher à l'air libre 30 minutes, ou tamponne-les au papier absorbant.
- Fais chauffer l'huile dans une poêle profonde à 180 °C et plonge les morceaux par petites quantités pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que la peau soit bien dorée et croustillante.
- Égoutte sur du papier absorbant et sale légèrement.
- Pour la sauce, hache finement la tomate, l'oignon rouge et le piment, puis mélange avec le vinaigre et une pincée de sel.
- Découpe le bagnet en morceaux et sers avec la sauce et du riz.
Warianty i porady
Au four. Pour une version moins grasse, enfourne les morceaux bouillis à 220 °C pendant 20 minutes jusqu'à ce que la peau craquelle.
Oryginalny przepis Ecomely.