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Mięsa
Bajjaria (bajjariya)
La bajjaria est une préparation syrienne de viande d'agneau mijotée dans une sauce tomatée parfumée, servie avec du riz ou du pain. Plat familial de fête, sa texture est fondante et sa sauce légèrement sucrée-épicée.
Składniki
Składniki
Przyprawy
Według uznania
Do podania
Przygotowanie
- Faites fondre le ghî dans une grande cocotte à feu moyen et faites dorer les morceaux d'agneau sur toutes leurs faces pendant 8 à 10 minutes.
- Ajoutez les oignons émincés et laissez-les blondir 5 minutes, puis incorporez l'ail écrasé.
- Ajoutez le concentré de tomate et faites-le revenir 2 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'il rougisse.
- Versez les tomates concassées, le sucre, les épices et le laurier, puis couvrez d'eau chaude à hauteur de la viande.
- Laissez mijoter à feu doux, couvert, pendant 60 minutes, en vérifiant de temps en temps.
- Ajoutez les pommes de terre coupées en gros cubes et poursuivez la cuisson 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Rectifiez l'assaisonnement, parsemez de persil haché et servez bien chaud avec le riz.
Warianty i porady
Version légère. Remplacez l'agneau par du poulet fermier en cuisses, réduisez la cuisson à 40 minutes.
Avec ce qu'on trouve ici. Le ghî se remplace par du beurre clarifié ou de l'huile d'olive.
Oryginalny przepis Ecomely.