Balila (blé cuit aux pois chiches)

Przygotowanie

1. La veille, fais tremper les pois chiches dans un grand volume d'eau froide, puis égoutte-les.
2. Rince le blé concassé et laisse-le tremper 10 minutes dans de l'eau tiède, puis égoutte-le en pressant.
3. Fais cuire les pois chiches dans 2 litres d'eau pendant environ 1 h 30, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en écumant au début.
4. Ajoute le blé dans la casserole avec un peu de sel et poursuis la cuisson 20 minutes à feu doux, jusqu'à ce que les grains soient gonflés et moelleux.
5. Pendant ce temps, fais revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré.
6. Écrase l'ail avec une pincée de sel, puis ajoute-le à l'oignon avec le cumin et une pincée de cannelle, et fais revenir 1 minute.
7. Verse cette préparation dans la casserole, ajoute le jus de citron et le persil haché, puis rectifie l'assaisonnement.
8. Laisse reposer 5 minutes hors du feu, puis serre dans des bols avec un filet d'huile d'olive et un peu de cannelle.