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Sosy i bazy
Berbéré (mélange d'épices rouge)
Mélange d'épices rouge sombre et complexe, base de la plupart des sauces éthiopiennes. Piment, fenugrec, coriandre et ail lui donnent une saveur chaude et profonde.
Składniki
Wartości odżywcze
25 kcal na porcję
- Białko
- 0,9 g
- Węglowodany
- 0,9 g
- w tym cukry
- 0,4 g
- Tłuszcz
- 1,9 g
- w tym nasycone kwasy tłuszczowe
- 0,2 g
- Błonnik
- 0,4 g
Szacunek Ecomely obliczony na podstawie składników i tabeli Ciqual agencji ANSES, bez dodatków i przypraw do smaku.
Przygotowanie
- Fais griller à sec le fenugrec, la coriandre, les clous de girofle et la cardamome pendant 2 minutes en remuant.
- Laisse refroidir, puis moud finement avec le poivre.
- Mixe les piments séchés en poudre fine (retire les graines si tu veux moins de piquant).
- Mélange toutes les poudres avec l'ail, le gingembre et le sel.
- Conserve dans un pot hermétique à l'abri de la lumière.
Warianty i porady
Berbéré doux. Utilise des piments doux et moins de graines de piment pour un goût moins brûlant.
Oryginalny przepis Ecomely.