Dania na co dzień
Burebrot
Pain paysan de la région de Zurich et du plateau suisse, à la mie dense et humide et à la croûte épaisse. Il se conserve plusieurs jours et se déguste traditionnellement en tranches épaisses avec du fromage ou du beurre.
Składniki
Składniki
Levain
Przyprawy
Według uznania
Do podania
Przygotowanie
- W dużej misce rozpuść drożdże i cukier w mieszance letniej wody i mleka, a następnie odstaw na 5 minut.
- Dodaj obie mąki, potem sól. Wymieszaj ręką lub robotem, aż powstanie lepka, jednolita masa.
- Wyrabiaj 8 do 10 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne, albo zostaw je w robocie na średnich obrotach.
- Przykryj i zostaw do wyrośnięcia na 1 godzinę w temperaturze pokojowej, aż podwoi objętość.
- Odgazuj ciasto, uformuj kulę lub okrągły bochenek i połóż go na blasze posypanej mąką albo w koszyku do chleba.
- Przykryj ponownie i zostaw do wyrośnięcia na 45 minut.
- Nagrzej piekarnik do 230 °C, z naczyniem z wodą na dnie. Nacnij powierzchnię krzyżykiem ostrym nożem.
- Piecz 15 minut w 230 °C, potem zmniejsz do 200 °C i pieczemy jeszcze 35 minut. Chleb powinien brzmieć pusto po opukaniu. Ostudź na kratce przed krojeniem.
Warianty i porady
Chleb z orzechami. Dodaj posiekane orzechy podczas wyrabiania, aby chleb był bardziej aromatyczny.
Z tym, co dostępne. Jeśli mąka żytnia jest trudna do znalezienia, zastąp ją mąką pełnoziarnistą lub dodaj 2 łyżki płatków owsianych.
Oryginalny przepis Ecomely.