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Mięsa
Cabrito do Alentejo
Chevreau de l'Alentejo, région de plaines et de chênes-lièges, cuit lentement avec de l'ail, des coriandres et du vin. Sa préparation simple et généreuse est typique des repas dominicaux du Sud.
Składniki
Składniki
Marinade
Przyprawy
Według uznania
Do podania
Wartości odżywcze
809 kcal na porcję
- Białko
- 47,9 g
- Węglowodany
- 2,7 g
- w tym cukry
- 1,1 g
- Tłuszcz
- 65,2 g
- w tym nasycone kwasy tłuszczowe
- 41,6 g
- Błonnik
- 0,9 g
Szacunek Ecomely obliczony na podstawie składników i tabeli Ciqual agencji ANSES, bez dodatków i przypraw do smaku.
Przygotowanie
- Pile l'ail avec le sel, la moitié de la coriandre hachée, les épices et le vinaigre.
- Ajoute l'huile d'olive pour former une pâte, puis frotte le chevreau avec celle-ci.
- Laisse mariner au frais pendant 4 heures, en couvrant le plat.
- Préchauffe le four à 180 °C et dispose la viande dans un plat avec l'oignon émincé et le vin rouge.
- Enfourne couvert pendant 1 heure, puis découvre et prolonge la cuisson 50 minutes en arrosant régulièrement.
- Parsème du reste de coriandre fraîche avant de servir avec les pommes de terre rôties.
Warianty i porady
Version mijotée. Fais cuire la viande à couvert dans une cocotte à feu doux pendant 2 heures, en ajoutant un peu d'eau si besoin.
Oryginalny przepis Ecomely.