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Mięsa
Caïman rôti (caïman)
Viande blanche et ferme du caïman, marinée à l'ail et au piment puis rôtie. Elle a un goût proche du poulet et de la texture de poisson, très appréciée en Guyane lors des repas en famille.
Składniki
Składniki
Marinade
Przyprawy
Według uznania
Do podania
Przygotowanie
- Rince la viande et sèche-la soigneusement avec du papier absorbant.
- Écrase l'ail avec les piments, le thym, le jus des citrons verts, le sel et le poivre pour obtenir une pâte.
- Frotte la viande avec cette préparation et laisse-la mariner au moins 1 heure au frais.
- Préchauffe le four à 200 °C. Dispose les pommes de terre épluchées et coupées en quartiers dans un plat huilé.
- Dépose la viande sur les pommes de terre, arrose d'huile et d'un peu de marinade.
- Enfourne pour 40 à 50 minutes, en retournant la viande à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et bien cuite à cœur.
- Laisse reposer 5 minutes avant de découper en tranches et sers avec les pommes de terre et les oignons émincés.
Warianty i porady
Avec ce qu'on trouve ici. Le caïman est rare en France : remplace-le par de la lotte ou de la queue de lotte, en réduisant la cuisson à 25 minutes.
Version grillée. Fais cuire la viande marinée sur une plancha ou un gril chaud 5 à 6 minutes par face.
Oryginalny przepis Ecomely.