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Dania na co dzień
Chả rươi (galettes de vers de vase)
Des galettes moelleuses à base d'œufs, de porc haché et de vers de vase du delta du Fleuve Rouge, parfumées à l'aneth et à l'oignon frit. Mets saisonnier de l'automne au Nord du Viêt Nam, traditionnellement servi avec des herbes et du riz.
Składniki
Składniki
Garniture
Przyprawy
Według uznania
Do podania
Przygotowanie
- Lavez soigneusement les vers de vase à l'eau froide jusqu'à ce qu'ils soient propres, puis égouttez-les bien.
- Faites revenir les oignons émincés dans 2 c. à soupe d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, puis réservez-les.
- Dans un saladier, mélangez le porc haché, les vers, l'échalote, l'aneth, le nuoc-mam, le sucre, le poivre et une pincée de sel.
- Battez les œufs avec la farine de riz jusqu'à obtenir une pâte lisse, puis incorporez-la au mélange de porc et de vers.
- Ajoutez la moitié des oignons frits et l'oignon vert haché, puis mélangez doucement sans trop travailler la préparation.
- Faites chauffer le reste d'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen, versez une grosse cuillère de préparation pour former une galette d'environ 8 cm de diamètre.
- Faites cuire 3 à 4 minutes par face, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et fermes, puis réservez au chaud et recommencez.
- Servez les galettes saupoudrées des oignons frits restants, avec les herbes, le concombre et le riz.
Warianty i porady
Avec ce qu'on trouve ici. Les vers de vase sont rares hors du Viêt Nam ; remplacez-les par des crevettes décortiquées hachées, qui donneront une texture différente mais tout aussi savoureuse.
Oryginalny przepis Ecomely.