Mięsa
Chirino (gulasz wieprzowy po grecku)
Grecki gulasz wieprzowy duszony w białym winie, czosnku i oregano, który oddaje smaki souvlaki. Mięso staje się bardzo miękkie, a cytrynowy sos świetnie smakuje z chlebem lub ziemniakami.
Składniki
Składniki
Przyprawy
Według uznania
Do podania
Wartości odżywcze
478 kcal na porcję
- Białko
- 46,5 g
- Węglowodany
- 8,1 g
- w tym cukry
- 4,2 g
- Tłuszcz
- 25 g
- w tym nasycone kwasy tłuszczowe
- 7,6 g
- Błonnik
- 2,7 g
Szacunek Ecomely obliczony na podstawie składników i tabeli Ciqual agencji ANSES, bez dodatków i przypraw do smaku.
Przygotowanie
- Dopraw kawałki wieprzowiny solą, pieprzem i papryką.
- Rozgrzej oliwę w dużym garnku i obsmaż mięso partiami, aż będzie złociste ze wszystkich stron. Odłóż je na bok.
- W tym samym garnku przesmaż pokrojoną cebulę przez 5 minut, następnie dodaj czosnek i podsmażaj minutę, aż zacznie pachnieć.
- Włóż z powrotem mięso, zalej białym winem i redukuj o połowę na dużym ogniu.
- Dodaj pomidory, laur, oregano i gorący bulion, tak aby ledwo przykrył mięso. Przykryj i duś na bardzo małym ogniu przez 1 godzinę 15 minut.
- Przez ostatnie 15 minut odkryj garnek, aby sos zgęstniał. Zdejmij z ognia, dodaj sok i skórkę z cytryny, a potem natkę pietruszki.
- Popraw przyprawy i podawaj gorące z pieczonymi ziemniakami.
Warianty i porady
Wersja z piekarnika. Przykryj garnek i wstaw do piekarnika nagrzanego do 160 °C na 1 godzinę 30 minut. Mięso będzie równie miękkie.
Z tym, co dostępne. Zamień białe wino na taką samą ilość bulionu drobiowego i dodaj łyżkę soku z cytryny.
Oryginalny przepis Ecomely.