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Dania na co dzień
Chochoca
Plat traditionnel du Chili central et du sud, à base de maïs séché et concassé (mote) cuit longuement avec des pommes de terre et de la viande. Sa texture est épaisse, rustique et réconfortante, idéale en hiver.
Składniki
Składniki
Assaisonnement
Przyprawy
Według uznania
Do podania
Wartości odżywcze
445 kcal na porcję
- Białko
- 33,3 g
- Węglowodany
- 35,4 g
- w tym cukry
- 7,8 g
- Tłuszcz
- 17,3 g
- w tym nasycone kwasy tłuszczowe
- 4,6 g
- Błonnik
- 6,5 g
Szacunek Ecomely obliczony na podstawie składników i tabeli Ciqual agencji ANSES, bez dodatków i przypraw do smaku.
Przygotowanie
- Rince le maïs mote trempé, puis fais-le cuire dans 1 l d'eau à feu doux pendant 1 h 30 environ, jusqu'à ce que les grains s'ouvrent et deviennent tendres.
- Coupe la viande de porc en cubes et fais-la dorer dans l'huile à feu vif, par petites quantités, pour bien la colorer.
- Hache l'oignon, l'ail et le poivron, puis fais-les revenir dans la même cocotte 5 minutes avec le paprika et le cumin.
- Ajoute la viande, couvre d'eau ou de bouillon et laisse mijoter 30 minutes à feu doux.
- Épluche et coupe les pommes de terre en gros cubes, puis ajoute-les au ragoût avec le maïs cuit et son eau de cuisson.
- Poursuis la cuisson à couvert 25 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient fondantes et que le liquide se soit épaissi.
- Rectifie l'assaisonnement, parsème de piment si tu l'aimes et sers chaud avec du pebre.
Warianty i porady
Version végétarienne. Remplace le porc par des champignons et du potiron, en ajoutant un peu de paprika fumé.
Avec ce qu'on trouve ici. Le maïs mote se remplace par du maïs blanc sec type pozolero ou, à défaut, par du maïs en conserve ajouté en fin de cuisson.
Oryginalny przepis Ecomely.