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Churrasco brésilien
Le churrasco est la grillade typique du sud du Brésil, où les gauchos grillaient la viande sur des broches de fer. Les morceaux de bœuf, salés gros sel, sont cuits lentement sur les braises jusqu'à être dorés et juteux à cœur.
Składniki
Składniki
Sauce chimichurri
Przyprawy
Według uznania
Do podania
Wartości odżywcze
849 kcal na porcję
- Białko
- 50,3 g
- Węglowodany
- 3,4 g
- w tym cukry
- 1,8 g
- Tłuszcz
- 70,2 g
- w tym nasycone kwasy tłuszczowe
- 24,3 g
- Błonnik
- 1,8 g
Szacunek Ecomely obliczony na podstawie składników i tabeli Ciqual agencji ANSES, bez dodatków i przypraw do smaku.
Przygotowanie
- Coupe la viande en gros morceaux d'environ 5 cm, puis enfile-les sur des brochettes en bois ou en métal sans les serrer.
- Mélange l'ail écrasé, le jus de citron vert, l'huile d'olive et une pincée de poivre, puis badigeonne la viande.
- Saupoudre généreusement chaque brochette de gros sel sur toutes les faces, puis laisse reposer 30 minutes à température ambiante.
- Prépare le chimichurri : mélange le persil, la coriandre, l'ail, l'oignon, le piment, l'huile et le vinaigre, puis laisse reposer.
- Fais chauffer le barbecue jusqu'à obtenir des braises vives et régulières, sans flammes.
- Pose les brochettes sur la grille et fais cuire 6 à 8 minutes en tournant régulièrement, jusqu'à une belle coloration dorée.
- Laisse reposer la viande 3 minutes hors du feu, puis découpe-la en tranches et sers avec le chimichurri et la farofa.
Warianty i porady
Au four. Sans barbecue, fais cuire les brochettes sur une grille au four à 220 °C, en position grill, pendant 10 à 12 minutes en retournant à mi-cuisson.
Avec ce qu'on trouve ici. Remplace le gros sel par du sel de Guérande moulu grossièrement, et le piment oiseau par un peu de piment d'Espelette.
Oryginalny przepis Ecomely.