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Mięsa
Crapaud en sauce (crapaud géant en sauce)
Le crapaud géant en sauce est un ragoût traditionnel dominiquais, relevé à l'ail, au piment et au citron. La chair, fondante après une longue cuisson, est nappée d'une sauce parfumée à servir avec du riz.
Składniki
Składniki
Przyprawy
Według uznania
Do podania
Przygotowanie
- Rince les morceaux de crapaud au citron, puis égoutte-les.
- Assaisonne-les avec sel, poivre, ail écrasé et thym, puis laisse mariner 30 minutes.
- Fais chauffer l'huile et fais dorer les morceaux sur toutes les faces.
- Ajoute les oignons émincés, les tomates concassées et le piment entier, puis fais revenir 5 minutes.
- Ajoute le paprika et verse l'eau, puis couvre et laisse mijoter à feu doux environ 45 minutes.
- Retire le piment, vérifie que la viande est tendre et que la sauce a réduit.
- Rectifie l'assaisonnement et sers avec du riz blanc.
Warianty i porady
Avec ce qu'on trouve ici. Le crapaud géant peut être remplacé par des cuisses de grenouille ou du poulet.
Oryginalny przepis Ecomely.