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Mięsa
Dajaj bil farik (poulet au freekeh)
Le freekeh, blé vert récolté et grillé, est cuit dans un bouillon parfumé avec le poulet doré à l'oignon. Il a une saveur fumée et une texture légèrement croquante, typique de la cuisine rurale palestinienne.
Składniki
Składniki
Przyprawy
Według uznania
Do podania
Przygotowanie
- Fais dorer les morceaux de poulet salés et poivrés dans l'huile d'olive, 5 minutes par face, puis réserve-les.
- Dans la même cocotte, fais revenir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient bien bruns, environ 15 minutes.
- Ajoute l'ail, le cumin, la cardamome, la cannelle et le laurier, et fais revenir 1 minute.
- Remets le poulet, couvre de bouillon chaud et laisse mijoter 30 minutes à feu doux.
- Ajoute le freekeh rincé, mélange et poursuis la cuisson à couvert 25 minutes, en remuant de temps en temps.
- Vérifie que le freekeh a absorbé le liquide et qu'il est tendre sans être pâteux, puis rectifie l'assaisonnement.
- Laisse reposer 5 minutes hors du feu et sers le poulet posé sur le freekeh.
Warianty i porady
Version végétarienne. Remplace le poulet par des pois chiches cuits et du bouillon de légumes.
Oryginalny przepis Ecomely.