Mięsa
Dampokht (duszony jagnięcy gulasz w garnku) (dampokht)
Gulasz z jagnięciny duszony powoli pod przykryciem z cebulą, ziemniakami i przyprawami, który nasiąka własnym sosem. Tradycyjnie podawany z ryżem i płaskim chlebem.
Składniki
Składniki
Épices
Przyprawy
Według uznania
Do podania
Wartości odżywcze
475 kcal na porcję
- Białko
- 31,1 g
- Węglowodany
- 23,9 g
- w tym cukry
- 8,8 g
- Tłuszcz
- 27 g
- w tym nasycone kwasy tłuszczowe
- 7,2 g
- Błonnik
- 5,1 g
Szacunek Ecomely obliczony na podstawie składników i tabeli Ciqual agencji ANSES, bez dodatków i przypraw do smaku.
Przygotowanie
- Podsmaż pokrojoną w piórka cebulę na oleju na średnim ogniu przez 15 minut, aż nabierze jasnobrązowego koloru.
- Dodaj czosnek, imbir i jagnięcinę, a następnie obsmaż mięso przez 6–8 minut, mieszając.
- Dodaj przyprawy, sól i cynamon, potem starte pomidory i pozwól im redukować przez 5 minut.
- Ułóż na mięsie ziemniaki i marchew pokrojone w duże kawałki, a następnie wlej pół szklanki gorącej wody.
- Przykryj szczelnie i duś na bardzo małym ogniu około 1 godziny 30 minut, nie otwierając pokrywki, aż jagnięcina będzie miękka.
- Sprawdź smak, popraw przyprawy i posyp świeżą kolendrą.
- Podawaj na gorąco z ryżem, polewając go sosem z duszenia.
Warianty i porady
Wersja z fasolą. Dodaj 200 g ugotowanej białej fasoli razem z ziemniakami, aby danie było bardziej sycące.
Oryginalny przepis Ecomely.