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Mięsa
Dinde gigogne (turducken)
Une dinde désossée, farcie d'un canard désossé, lui-même farci d'un poulet désossé, puis rôtie entière. Spectaculaire et très riche, ce plat de fête américain se découpe en tranches qui révèlent les trois couches de viande.
Składniki
Składniki
Marinade
Przyprawy
Według uznania
Do podania
Przygotowanie
- Demande à ton boucher de désosser la dinde, le canard et le poulet en gardant la peau intacte, ou fais-le toi-même avec un couteau d'office.
- Fais revenir les oignons, le céleri et l'ail hachés dans le beurre et l'huile 5 minutes, puis mélange-les à la farce avec les épices.
- Étale le poulet à plat, assaisonne-le, dépose une couche de farce, puis pose le canard par-dessus.
- Garnis le canard d'une seconde couche de farce, puis recouvre-le de la dinde à plat, côté peau vers le bas.
- Referme la dinde en cousant les ouvertures avec du fil de cuisine, puis badigeonne-la de la marinade.
- Pose la pièce sur une grille dans un plat, enfourne à 165 °C pendant environ 4 h 30, en arrosant toutes les 45 minutes.
- La cuisson est terminée quand un thermomètre piqué au cœur de la farce indique 74 °C ; laisse reposer 30 minutes avant de découper en tranches.
Warianty i porady
Version simplifiée. Fais une dinde farcie au poulet, sans canard, pour un résultat plus facile à réaliser.
Oryginalny przepis Ecomely.