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Dania na co dzień
Foul sabz (fèves vertes en ragoût)
Ragoût de fèves vertes tendres mijotées avec tomate, oignon et cumin, très répandu dans les cuisines du Hijaz et du Najd. Son goût est doux et légèrement acidulé, souvent servi au déjeuner avec du pain.
Składniki
Składniki
Przyprawy
Według uznania
Do podania
Wartości odżywcze
242 kcal na porcję
- Białko
- 12 g
- Węglowodany
- 18,4 g
- w tym cukry
- 5,6 g
- Tłuszcz
- 11,9 g
- w tym nasycone kwasy tłuszczowe
- 1,5 g
- Błonnik
- 6,4 g
Szacunek Ecomely obliczony na podstawie składników i tabeli Ciqual agencji ANSES, bez dodatków i przypraw do smaku.
Przygotowanie
- Écosse les fèves si elles sont fraîches, puis épluche les tomates après les avoir ébouillantées une minute et râpe-les.
- Émince finement l'oignon et hache l'ail. Fais-les revenir dans l'huile chaude à feu moyen pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Ajoute le concentré de tomate et laisse-le cuire une minute en remuant, puis verse la tomate râpée et le piment haché.
- Incorpore les fèves, le cumin, la coriandre moulue, le sel et le poivre, puis couvre d'eau à hauteur.
- Laisse mijoter à couvert et à feu doux pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que les fèves soient tendres et que la sauce ait nappé la cuillère.
- Hors du feu, ajoute la coriandre fraîche ciselée et le jus de citron si tu l'utilises. Sers bien chaud avec le pain.
Warianty i porady
Version aux pois chiches. Remplace les fèves par des pois chiches cuits pour une version plus rapide, en réduisant la cuisson à 15 minutes.
Oryginalny przepis Ecomely.