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Mięsa
Ghuzi (ghuzi)
Plat de fête emblématique du Golfe : un agneau tendre cuit longuement sur un lit de riz parfumé aux épices, garni d'oignons frits, de noix et d'œufs durs. On le partage au centre de la table lors des grandes occasions.
Składniki
Składniki
Garniture
Przyprawy
Według uznania
Do podania
Przygotowanie
- Fais dorer les morceaux d'agneau dans l'huile à feu vif pendant 6 à 8 minutes, puis retire-les.
- Dans la même cocotte, fais revenir un oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoute l'ail, les épices et la cannelle pendant 1 minute.
- Remets l'agneau, couvre d'eau ou de bouillon, sale et poivre, puis laisse mijoter à couvert pendant 1 h 30 à 2 heures, jusqu'à ce que la viande se détache.
- Rince le riz, puis fais-le cuire à part dans le bouillon de cuisson filtré et parfumé de safran, environ 15 minutes à petits bouillons.
- Pendant ce temps, fais frire le second oignon émincé dans la ghee jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis égoutte-le. Fais griller les amandes et les raisins secs dans la même matière grasse.
- Dresse le riz sur un grand plat, pose la viande par-dessus, garnis d'œufs durs coupés en deux, d'oignons frits, d'amandes et de raisins, puis sers chaud.
Warianty i porady
Version poulet. Remplace l'agneau par 1 kg de cuisses de poulet et réduis la cuisson à 45 minutes.
Avec ce qu'on trouve ici. Le ras el-hanout se trouve dans la plupart des épiceries orientales ; sinon, mélange cumin, coriandre, cannelle et poivre de Cayenne.
Oryginalny przepis Ecomely.