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Dania na co dzień
Haricots au poisson
Des haricots mijotés dans une sauce à l'huile de palme rouge, relevée par du poisson fumé. Plat familial guinéen, onctueux et parfumé, servi chaud avec du riz ou du pain.
Składniki
Składniki
Przyprawy
Według uznania
Do podania
Przygotowanie
- Fais cuire les haricots trempés dans de l'eau non salée pendant 40 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutte-les et réserve un peu de leur eau de cuisson.
- Retire les arêtes du poisson fumé, défais-le en morceaux et fais-le revenir 3 minutes à sec dans une poêle.
- Dans une grande marmite, chauffe l'huile de palme à feu moyen. Fais revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il devienne translucide, environ 5 minutes.
- Ajoute l'ail écrasé, le piment haché et la tomate râpée. Laisse mijoter 5 minutes en remuant.
- Incorpore la pâte de tomate, puis le poisson fumé et le cube de bouillon. Laisse caraméliser 2 minutes.
- Ajoute les haricots cuits, l'eau de cuisson réservée, le thym, le poivre et la feuille de laurier. Couvre et laisse mijoter 20 minutes à feu doux.
- Rectifie l'assaisonnement avec du sel. La sauce doit être épaisse et onctueuse ; si besoin, ajoute un peu d'eau.
- Sers chaud avec du riz blanc.
Warianty i porady
Version végétarienne. Remplace le poisson fumé par 2 c. à soupe de sauce soja et des champignons shiitake émincés.
Avec ce qu'on trouve ici. Si l'huile de palme rouge manque, utilise 3 c. à soupe d'huile d'arachide additionnée d'une pincée de paprika fumé pour la couleur.
Oryginalny przepis Ecomely.