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Ryby
Hedhikaa mas (poisson séché sauté)
Le hedhikaa mas est un sauté de poisson séché (maldive fish) émietté avec oignon, piment et curcuma. Très parfumé et légèrement croustillant, c'est l'accompagnement emblématique du riz et des pains maldiviens.
Składniki
Składniki
Przyprawy
Według uznania
Do podania
Wartości odżywcze
114 kcal na porcję
- Białko
- 7,6 g
- Węglowodany
- 4 g
- w tym cukry
- 2,7 g
- Tłuszcz
- 7,3 g
- w tym nasycone kwasy tłuszczowe
- 0,9 g
- Błonnik
- 1,1 g
Szacunek Ecomely obliczony na podstawie składników i tabeli Ciqual agencji ANSES, bez dodatków i przypraw do smaku.
Przygotowanie
- Si le poisson séché est très dur, fais-le tremper 10 minutes dans l'eau chaude puis égoutte-le et émiette-le finement.
- Émince les oignons et les piments.
- Chauffe l'huile dans une poêle à feu moyen et fais revenir les oignons 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoute l'ail, les piments et le curcuma, puis mélange 1 minute.
- Incorpore le poisson émietté et fais sauter à feu vif 5 à 7 minutes, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit doré et légèrement croustillant.
- Rectifie l'assaisonnement avec un peu de sel et de poivre, puis sers chaud.
Warianty i porady
Version plus douce. Retire les graines des piments et réduis le nombre de piments pour un goût moins relevé.
Oryginalny przepis Ecomely.