Hilu hamud (gulasz słodko-kwaśny z mięsem i tamarindem)

Przygotowanie

1. Rozgrzej olej w dużym garnku i obsmaż kawałki mięsa, posolone i popieprzone, z każdej strony, porcjami.
2. Dodaj cebulę w plasterkach i zrumień ją na średnim ogniu przez 10 minut, aż będzie dobrze brązowa.
3. Wsyp cukier i mieszaj, aż powstanie złocisty karmel, potem dodaj pomidory i kminek i redukuj przez 5 minut.
4. Wlej ciepłą wodę, dodaj rozrobioną pastę z tamarindu i suszone śliwki, po czym duś pod przykryciem przez 60 minut.
5. Dołóż ćwiartki ziemniaków i gotuj dalej przez 20 minut, aż mięso będzie miękkie, a sos gęsty i lśniący.
6. Dopraw kwasowość i słodycz według własnego smaku i podawaj gorące z ryżem.