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Mięsa
Inkobe (ragoût de tripes)
L'inkobe est un ragoût de tripes de bœuf mijotées longuement avec oignons et piment, jusqu'à devenir tendre et moelleux. Plat populaire et traditionnel, il se mange volontiers avec de la bouillie de maïs.
Składniki
Składniki
Przyprawy
Według uznania
Do podania
Przygotowanie
- Rince les tripes à l'eau froide, coupe-les en lanières de 3 à 4 cm et frotte-les avec du gros sel pour les nettoyer.
- Fais-les bouillir 10 minutes dans une grande casserole d'eau, puis égoutte-les et rince-les à nouveau.
- Émince finement un oignon et fais-le revenir dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajoute les tripes égouttées et fais-les dorer 5 minutes à feu moyen en remuant.
- Verse l'eau, ajoute le second oignon coupé en rondelles, les piments fendus et les tomates concassées. Couvre et laisse mijoter à feu doux 1 h 30 à 2 h, jusqu'à ce que les tripes soient bien tendres.
- Assaisonne de poivre et de paprika, puis laisse réduire sans couvercle 10 minutes pour obtenir une sauce onctueuse.
- Parseme de coriandre hachée et sers bien chaud.
Warianty i porady
Version douce. Retire les graines des piments et ajoute une poignée de feuilles de céleri haché pour un goût plus doux.
Avec ce qu'on trouve ici. Remplace les tripes de bœuf par des tripes de veau ou de la panse de bœuf, disponibles chez la plupart des bouchers.
Oryginalny przepis Ecomely.