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Ryby
Kadushi krul (kadushi krul)
Plat de la côte arubaise associant le cactus kadushi au lambi, la chair de conque, attendrie à la cuisson. La sauce tomate-poivron relevée révèle le goût iodé et végétal de ces deux produits de la mer et du désert.
Składniki
Składniki
Sauce
Przyprawy
Według uznania
Do podania
Przygotowanie
- Attendrir le lambi : coupe-le en fines lamelles, puis frotte-le avec du jus de citron vert et du sel. Fais-le blanchir 3 minutes à l'eau bouillante, égoutte et réserve.
- Pèle le cactus, retire les épines et coupe-le en lamelles. Blanchis-le 5 minutes dans l'eau bouillante salée et égoutte.
- Émince les oignons, hache l'ail, coupe le poivron en lanières et les tomates en dés.
- Dans une cocotte, fais revenir les oignons dans l'huile 5 minutes, puis ajoute l'ail et le poivron 2 minutes.
- Ajoute les tomates, le paprika et le piment, puis laisse réduire 5 minutes à feu moyen.
- Incorpore le cactus, le lambi et l'eau. Couvre et laisse mijoter 25 minutes à feu doux, jusqu'à ce que la chair du lambi soit tendre.
- Rectifie l'assaisonnement et sers chaud avec le riz blanc.
Warianty i porady
Au poisson. Remplace le lambi par des filets de vivaneau coupés en morceaux, à ajouter les 10 dernières minutes.
Avec ce qu'on trouve ici. Le lambi se remplace par des calmars ou des pétoncles, à cuire moins longtemps pour ne pas durcir.
Oryginalny przepis Ecomely.