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Dania na co dzień
Khao mu daeng (riz au porc laqué rouge)
Tranches de porc caramélisées dans une marinade sucrée-salée, nappées de jus brillant et servies sur du riz à la vapeur. Une recette de rue de Bangkok, réconfortante, avec un œuf mollet et du concombre frais en complément.
Składniki
Składniki
Marinade
Przyprawy
Według uznania
Do podania
Przygotowanie
- Mélange la sauce soja, le sucre de palme, la sauce de poisson, l'ail et la racine de coriandre. Fais chauffer doucement jusqu'à dissolution du sucre, puis laisse refroidir.
- Fais mariner les tranches de porc dans la moitié de cette marinade pendant au moins 1 heure au frais.
- Fais cuire le riz à l'eau ou à la vapeur. Fais cuire les œufs 6 minutes dans l'eau bouillante, puis refroidis-les et écale-les.
- Fais chauffer l'huile dans une poêle et saisis le porc à feu vif 2 minutes par face, puis ajoute le reste de marinade et laisse caraméliser à feu moyen en retournant jusqu'à ce que la sauce épaississe et laque la viande.
- Dresse le riz, la viande laquée, un œuf coupé en deux, le concombre et les oignons verts. Nappe de jus de cuisson et sers.
Warianty i porady
Version au poulet. Remplace le porc par des hauts de cuisse de poulet désossés, en comptant 2 minutes de plus de cuisson.
Oryginalny przepis Ecomely.