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Przekąski
Kiping (galettes de riz translucides)
Fines feuilles translucides faites de farine de riz colorée et séchée au soleil, typiques de la cuisine philippine. Croquantes et légères, on les sert en accompagnement ou en décor, souvent avec du adobo ou des plats de fête.
Składniki
Składniki
Przyprawy
Według uznania
Do podania
Wartości odżywcze
187 kcal na porcję
- Białko
- 2,9 g
- Węglowodany
- 33,3 g
- w tym cukry
- 1,4 g
- Tłuszcz
- 4,3 g
- w tym nasycone kwasy tłuszczowe
- 0,5 g
- Błonnik
- 1,3 g
Szacunek Ecomely obliczony na podstawie składników i tabeli Ciqual agencji ANSES, bez dodatków i przypraw do smaku.
Przygotowanie
- Mélange la farine de riz, la fécule, le sucre et le sel dans un saladier.
- Ajoute l'eau petit à petit en fouettant pour obtenir une pâte lisse et fluide, sans grumeaux.
- Incorpore le colorant ou le jus de betterave si tu veux une teinte colorée.
- Badigeonne légèrement une assiette ou un plateau avec un peu d'huile.
- Verse une fine couche de pâte sur l'assiette et lisse-la avec le dos d'une cuillère pour qu'elle soit très mince.
- Fais cuire à la vapeur sur une casserole d'eau bouillante, couvert, pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit translucide et ferme.
- Décolle délicatement la feuille et étale-la sur un linge propre. Répète avec le reste de la pâte.
- Laisse sécher à l'air libre quelques heures ou au soleil, puis conserve dans un contenant hermétique.
Warianty i porady
Version rapide. Fais sécher les feuilles 15 minutes au four à 80 °C, porte entrouverte, pour gagner du temps.
Oryginalny przepis Ecomely.