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Dania na co dzień
Kislo zelje (choucroute)
La choucroute slovène, chou blanc fermenté au sel et aux graines de cumin, croquante et acidulée. On la sert chaude en accompagnement de viandes fumées ou de saucisses, surtout en hiver.
Składniki
Składniki
Przyprawy
Według uznania
Wartości odżywcze
186 kcal na porcję
- Białko
- 10,2 g
- Węglowodany
- 10,8 g
- w tym cukry
- 8,5 g
- Tłuszcz
- 8,6 g
- w tym nasycone kwasy tłuszczowe
- 1,1 g
- Błonnik
- 12,3 g
Szacunek Ecomely obliczony na podstawie składników i tabeli Ciqual agencji ANSES, bez dodatków i przypraw do smaku.
Przygotowanie
- Retire les feuilles extérieures du chou, coupe-le en quatre, retire le trognon et émince-le finement.
- Mets le chou dans un grand saladier, saupoudre-le de sel et masse-le vigoureusement à la main pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il rende son jus.
- Tasse le chou dans un pot en verre ou en grès, ajoute les graines de cumin, couvre et laisse fermenter 2 à 3 semaines à température fraîche en tassant de temps en temps.
- Pour servir, fais revenir l'oignon émincé dans l'huile, ajoute la choucroute égouttée avec un verre d'eau, le laurier et le poivre, couvre et laisse mijoter 40 minutes, puis saupoudre de farine en fin de cuisson pour lier.
Warianty i porady
Aux pommes. Ajoute une pomme râpée pendant la cuisson pour adoucir l'acidité.
Oryginalny przepis Ecomely.