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Ryby
Kleftiko psari (κλέφτικο ψάρι)
Poisson entier cuit lentement en papillote avec tomates, citron, oignon et feta, à la manière des bergers et des bandits de montagne grecs. La chair reste fondante et le jus se mêle à la feta fondue.
Składniki
Składniki
Papillote
Przyprawy
Według uznania
Do podania
Przygotowanie
- Préchauffe le four à 200 °C (th. 6-7) et rince les poissons à l'intérieur comme à l'extérieur, puis sèche-les avec du papier absorbant.
- Émince l'oignon, coupe les tomates en tranches épaisses et l'ail en fines lamelles, puis hache le persil.
- Entaille le poisson trois fois de chaque côté, glisse-y des lamelles d'ail, puis assaisonne de sel, poivre, origan et paprika.
- Pose une feuille de papier au centre, dispose un lit d'oignon et de tomates, puis le poisson, et ajoute la feta émiettée et des rondelles de citron.
- Arrose d'huile d'olive, referme soigneusement la papillote en la pliant pour qu'elle reste étanche.
- Enfourne 30 à 35 minutes : le poisson est cuit quand la chair se détache facilement à la fourchette au niveau de l'arête.
- Ouvre la papillote avec précaution devant les convives, arrose de jus de cuisson et parsème de persil frais.
Warianty i porady
Filets au lieu du poisson entier. Utilise des filets de cabillaud ou de lieu, réduis la cuisson à 15-18 minutes.
Avec ce qu'on trouve ici. La dorade et le bar se trouvent en poissonnerie ; le cabillaud ou la truite font très bien l'affaire.
Oryginalny przepis Ecomely.