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Podwieczorek i wypieki
Kołacz (gâteau tressé polonais)
Brioche polonaise enrichie, parfois tressée ou garnie de fromage blanc, de pavot ou de fruits secs. Elle se déguste aux fêtes de Pâques et de Noël, ainsi qu'avec le café du dimanche.
Składniki
Składniki
Garniture
Dorure
Przyprawy
Według uznania
Przygotowanie
- Dans un bol, délaye la levure dans le lait tiède avec une cuillerée de sucre, puis laisse reposer 10 minutes.
- Mélange la farine, le sel, le sucre restant et le zeste de citron, puis ajoute la levure, les œufs battus et le beurre mou.
- Pétris 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique, puis laisse lever 1 h 30 couvert, jusqu'à doublement de volume.
- Pendant ce temps, mélange le fromage blanc avec le sucre glace, le jaune d'œuf, la crème, la cannelle et les raisins secs.
- Étale la pâte en un grand rectangle, étale la garniture au centre et referme-la en tressant des bandelettes sur le dessus.
- Laisse lever à nouveau 30 minutes, puis dore la surface avec le mélange jaune d'œuf et lait.
- Enfourne à 180 °C pendant 35 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré et sonne creux.
- Laisse tiédir sur une grille avant de servir, éventuellement saupoudré de sucre glace.
Warianty i porady
Version au pavot. Remplace le fromage blanc par 200 g de graines de pavot moulues mélangées à 80 g de miel, une tradition de la cuisine de fête.
Oryginalny przepis Ecomely.