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Wegetariańskie
Koki
Pudding végétal camerounais à base de haricots niébé mixés, parfumés à l'huile de palme et cuits à la vapeur dans des feuilles de bananier. Ferme et moelleux, il se mange chaud ou tiède, seul ou en accompagnement.
Składniki
Składniki
Garniture
Przyprawy
Według uznania
Przygotowanie
- Fais tremper les haricots niébé une nuit dans de l'eau froide, puis frotte-les entre les mains pour retirer les peaux et rince-les.
- Mixe les haricots avec un peu d'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse et assez épaisse.
- Ajoute l'huile de palme, l'oignon, l'ail, le piment et le poivron finement hachés, le poivre de Guinée, le sel et l'ail en poudre. Mélange bien.
- Ramollis les feuilles de bananier au-dessus d'une flamme ou dans de l'eau bouillante, puis essuie-les.
- Répartis la pâte au centre des feuilles, replie-les en paquets bien fermés et ficelle-les.
- Dispose les paquets dans une marmite avec un fond d'eau, couvre et fais cuire à la vapeur pendant 50 minutes environ, en rajoutant de l'eau si besoin.
- Laisse reposer 10 minutes avant d'ouvrir les paquets. Le koki doit être ferme et se détacher facilement de la feuille.
Warianty i porady
Koki aux crevettes. Ajoute les crevettes séchées réhydratées et hachées à la pâte pour un goût plus marqué.
Avec ce qu'on trouve ici. Les feuilles de bananier se trouvent surtout dans les épiceries asiatiques ou africaines ; le papier cuisson fonctionne très bien, ou des moules en silicone couverts de papier aluminium.
Oryginalny przepis Ecomely.