Ten przepis nie jest jeszcze przetłumaczony: na razie wyświetlamy go po francusku.
Mięsa
Kolbasa biélorusse (saucisse de porc fumée)
Saucisse de porc épicée à l'ail, au poivre et au cumin, séchée puis fumée. Elle se mange froide en tranches fines, avec du pain noir et de la moutarde.
Składniki
Składniki
Przyprawy
Według uznania
Do podania
Przygotowanie
- Coupe la viande et le gras en petits morceaux et passe-les au hachoir moyen, ou hache-les finement au couteau.
- Pile l'ail avec le sel, puis mélange-le à la viande avec les épices et l'eau froide.
- Pétris 3 minutes jusqu'à obtenir une farce collante et homogène.
- Rince le boyau à l'eau tiède, puis remplis-le à la poche à douille sans trop serrer, en évitant les bulles d'air. Fais des anneaux en nouant.
- Pique les saucisses avec une aiguille pour évacuer l'air et laisse sécher à l'air frais 12 à 24 heures.
- Fume-les à froid ou à basse température (environ 60 °C) pendant 1 heure au four, porte entrouverte, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- Cuis ensuite à l'eau frémissante 45 minutes, puis laisse refroidir avant de conserver au frais. Se garde une semaine au réfrigérateur.
Warianty i porady
Version rapide. Pour aller plus vite sans boyau, façonne la farce en rouleau dans du film alimentaire puis cuis-la au four à 150 °C 1 h 30 avant de laisser refroidir.
Oryginalny przepis Ecomely.