Makarony i ryż
Kulcha
Płaski, okrągły chlebek z Pendżabu, miękki w środku, pieczony w tandooru lub na patelni. Ma lekko złocistą, aromatyczną powierzchnię i świetnie pasuje do curry i grilowanych potraw.
Składniki
Składniki
Garniture
Przyprawy
Według uznania
Do podania
Wartości odżywcze
346 kcal na porcję
- Białko
- 11,7 g
- Węglowodany
- 54,2 g
- w tym cukry
- 3,9 g
- Tłuszcz
- 7,9 g
- Błonnik
- 3,4 g
Szacunek Ecomely obliczony na podstawie składników i tabeli Ciqual agencji ANSES, bez dodatków i przypraw do smaku.
Przygotowanie
- W misce rozrób drożdże i cukier w letniej wodzie i odstaw na 5 minut, aż zaczną pienić się.
- W misce wymieszaj mąkę i sól, następnie dodaj jogurt, zaczyn drożdżowy i połowę roztopionego masła.
- Wyrabiaj przez 8–10 minut, aż uzyskasz miękkie, gładkie ciasto, które nie klei się do palców, potem przykryj i odstaw na 1,5 godziny w ciepłe miejsce.
- Podziel ciasto na 4 kulki i rozwałkuj każdą na krążek o grubości około 2 mm.
- Posyp powierzchnię czarnuszką, kminem, posiekaną cebulą, kolendrą i chili, a następnie lekko przyciśnij wałkiem, żeby nadzienie się przykleiło.
- Smaż kulchy pojedynczo na bardzo gorącej patelni, bez tłuszczu, po 2–3 minuty z każdej strony, aż pojawią się złociste bąbelki.
- Smaruj jeszcze ciepłe kulchy roztopionym masłem i podawaj od razu.
Warianty i porady
Wersja z serem. Dodaj 50 g startego sera (np. cheddar lub mozzarella) na nadzienie przed zwinięciem ciasta.
Wersja prosta. Pomiń nadzienie i posyp tylko nasionami czarnuszki, żeby kulcha była prostsza.
Oryginalny przepis Ecomely.