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Kway teow sec (dry kway teow)
Nouilles de riz plates sautées au wok avec de la sauce soja et de l'huile, servies sèches et brillantes. Simple et savoureux, c'est un classique des petits stands de restauration hokkien et teochew.
Składniki
Składniki
Sauce
Przyprawy
Według uznania
Do podania
Wartości odżywcze
590 kcal na porcję
- Białko
- 11,8 g
- Węglowodany
- 107,4 g
- w tym cukry
- 5,2 g
- Tłuszcz
- 11,6 g
- w tym nasycone kwasy tłuszczowe
- 1,6 g
- Błonnik
- 2,9 g
Szacunek Ecomely obliczony na podstawie składników i tabeli Ciqual agencji ANSES, bez dodatków i przypraw do smaku.
Przygotowanie
- Décolle délicatement les nouilles de riz si elles sont collées, en les passant sous l'eau chaude puis en les égouttant.
- Mélange dans un bol les deux sauces soja, la sauce d'huître et le sucre.
- Chauffe le wok à feu vif avec l'huile, puis fais revenir l'ail émincé 30 secondes.
- Ajoute les nouilles et la sauce, et saute-les à feu vif pendant 3 à 4 minutes en les remuant sans arrêt pour qu'elles se colorent sans coller.
- Incorpore les pousses de soja et les oignons nouveaux, puis saute encore 1 minute jusqu'à ce que les pousses soient tendres mais encore croquantes.
- Si tu utilises des œufs, pousse les nouilles sur le côté, casse-les dans le wok et brouille-les avant de mélanger.
- Sers aussitôt, poivré, avec quelques rondelles de concombre.
Warianty i porady
Version aux crevettes. Ajoute 200 g de crevettes décortiquées au début de la cuisson et fais-les rosir avant les nouilles.
Avec ce qu'on trouve ici. Les nouilles de riz plates fraîches se trouvent dans la plupart des épiceries asiatiques ; à défaut, des nouilles de riz larges déshydratées, trempées selon le paquet.
Oryginalny przepis Ecomely.