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Desery
Marillenknödel (knödel à l'abricot)
Boulettes autrichiennes de pâte à base de pomme de terre fourrées d'un abricot entier, puis roulées dans une chapelure de beurre sucrée. Ce dessert chaud, moelleux et parfumé se déguste surtout en été, quand les abricots sont mûrs.
Składniki
Składniki
Pâte
Enrobage
Przyprawy
Według uznania
Do podania
Wartości odżywcze
871 kcal na porcję
- Białko
- 19,7 g
- Węglowodany
- 124,4 g
- w tym cukry
- 33,8 g
- Tłuszcz
- 30,2 g
- Błonnik
- 8,1 g
Szacunek Ecomely obliczony na podstawie składników i tabeli Ciqual agencji ANSES, bez dodatków i przypraw do smaku.
Przygotowanie
- Fais cuire les pommes de terre à l'eau, pèle-les et écrase-les encore chaudes. Laisse-les refroidir complètement.
- Incorpore l'œuf, le sel, la farine et la semoule à la purée pour obtenir une pâte lisse. Laisse-la reposer 30 minutes au frais.
- Dénoyaute les abricots en gardant la chair entière, et glisse un morceau de sucre à l'intérieur de chacun.
- Divise la pâte en 8 parts, aplatis chacune dans la paume, pose un abricot au centre et referme la pâte autour pour former une boule bien scellée.
- Porte une grande casserole d'eau légèrement salée à frémissement, puis plonge les boulettes et laisse-les pocher 12 à 15 minutes sans bouillonnement fort.
- Pendant la cuisson, fais fondre le beurre dans une poêle et fais-y dorer la chapelure 5 minutes à feu moyen en remuant, jusqu'à ce qu'elle soit blonde. Hors du feu, ajoute le sucre glace et la cannelle.
- Égoutte les boulettes, roule-les dans la chapelure beurrée et sers-les tièdes, avec un peu de crème fraîche si tu le souhaites.
Warianty i porady
Version à la prune. Remplace les abricots par des petites prunes mirabelles, très courantes en Autriche.
Fourrage au chocolat. Remplace l'abricot par un carré de chocolat noir pour une version plus gourmande.
Oryginalny przepis Ecomely.