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Ryby
Marq al-Samak (ragoût de poisson yéménite à la tomate)
Un ragoût de poisson mijoté dans une sauce tomate-oignon parfumée au curcuma et aux épices, typique des villes côtières du Yémen. Il se sert avec du riz ou du pain plat pour absorber la sauce.
Składniki
Składniki
Przyprawy
Według uznania
Do podania
Wartości odżywcze
299 kcal na porcję
- Białko
- 38,3 g
- Węglowodany
- 7,7 g
- w tym cukry
- 6 g
- Tłuszcz
- 12 g
- w tym nasycone kwasy tłuszczowe
- 1,5 g
- Błonnik
- 2,8 g
Szacunek Ecomely obliczony na podstawie składników i tabeli Ciqual agencji ANSES, bez dodatków i przypraw do smaku.
Przygotowanie
- Lave les tronçons de poisson, sale-les légèrement et laisse-les reposer 10 minutes.
- Fais revenir l'oignon émincé dans l'huile 6 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajoute l'ail haché 1 minute.
- Ajoute les tomates râpées, le concentré, le curcuma, le cumin et le poivre, et laisse réduire 8 minutes à feu moyen.
- Verse l'eau, porte à frémissement et laisse mijoter 10 minutes pour obtenir une sauce onctueuse.
- Dépose délicatement les tronçons de poisson dans la sauce, couvre et laisse cuire à feu doux 12 à 15 minutes, sans remuer.
- Rectifie l'assaisonnement, ajoute le jus de citron si tu veux, et sers chaud.
Warianty i porady
Version à la coriandre. Ajoute une botte de coriandre hachée dans la sauce en fin de cuisson pour un goût plus frais.
Oryginalny przepis Ecomely.