Makarony i ryż
Mashkoul (riz au poisson)
Riz parfumé aux épices et aux oignons caramélisés, cuit avec du poisson entier ou en filets, plat emblématique des côtes du Golfe, qu'on mange traditionnellement avec la main autour d'un grand plat commun.
Składniki
Składniki
Épices
Przyprawy
Według uznania
Do podania
Przygotowanie
- Rince le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis laisse-le égoutter. Assaisonne les filets de poisson avec le sel, le poivre et le jus d'un citron.
- Fais frire les filets dans la moitié de l'huile 3 minutes de chaque côté, puis mets-les de côté.
- Dans la même huile, fais caraméliser les oignons émincés à feu moyen pendant 15 minutes, jusqu'à obtenir une belle couleur brune.
- Ajoute les tomates râpées, le concentré, le cumin, le curcuma, la cannelle, les clous de girofle et les cardamomes, puis laisse cuire 5 minutes.
- Incorpore le riz et fais-le revenir 2 minutes en l'enrobant d'épices, puis verse l'eau chaude salée et porte à ébullition.
- Couvre et laisse cuire à feu très doux pendant 20 minutes, puis dispose les filets de poisson sur le riz, couvre à nouveau et laisse reposer 10 minutes hors du feu avant de servir.
Warianty i porady
Version au poisson entier. Utilise un poisson entier d'environ 1 kg, incisé sur les flancs, et prolonge la cuisson de 10 minutes.
Avec ce qu'on trouve ici. Le vivaneau est parfois difficile à trouver ; la dorade, le bar ou le cabillaud sont de très bons substituts.
Oryginalny przepis Ecomely.