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Dania na co dzień
Mofongo
Purée rustique de bananes plantains frites, écrasées au pilon avec de l'ail et du gras de porc, puis façonnées en dôme. Plat emblématique de Porto Rico, souvent servi avec un bouillon bien chaud pour l'humecter.
Składniki
Składniki
Garniture
Przyprawy
Według uznania
Do podania
Przygotowanie
- Épluche les plantains et coupe-les en rondelles épaisses d'environ 2 cm.
- Fais chauffer 4 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et fais frire les rondelles à feu moyen 3 à 4 minutes par face, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Égoutte-les sur du papier absorbant.
- Dans la même poêle, fais revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, puis réserve-les avec leur gras.
- Écrase l'ail avec le sel dans un mortier. Ajoute l'origan, le poivre et un filet d'huile.
- Dans un mortier large, écrase les plantains frits par petites quantités avec l'ail, les lardons et un peu de leur gras, jusqu'à obtenir une pâte grossière mais homogène.
- Façonne la purée en dômes bien serrés en la pressant avec le fond d'un bol humide.
- Dispose la viande effilochée dans un bol, puis le mofongo par-dessus, et arrose de sauce.
- Sers immédiatement avec le bouillon chaud à côté, pour humecter chaque bouchée.
Warianty i porady
Mofongo relleno. Creuse le dôme et garnis-le de crevettes sautées à l'ail ou de poulet en sauce avant de servir.
Avec ce qu'on trouve ici. Utilise des bananes plantains bien mûres mais fermes, disponibles dans les épiceries africaines ou antillaises, et remplace le lard par du bacon fumé.
Oryginalny przepis Ecomely.