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Mięsa
Mrouzia
Plat festif marocain à base d'agneau mijoté longuement avec du miel, des amandes et des épices douces. Son goût sucré-salé et ses parfums de cannelle et de ras el-hanout le font traditionnellement préparer pour l'Aïd el-Kebir.
Składniki
Składniki
Garniture
Przyprawy
Według uznania
Do podania
Wartości odżywcze
836 kcal na porcję
- Białko
- 45,2 g
- Węglowodany
- 26,9 g
- w tym cukry
- 21,5 g
- Tłuszcz
- 59,1 g
- w tym nasycone kwasy tłuszczowe
- 14,6 g
- Błonnik
- 8,2 g
Szacunek Ecomely obliczony na podstawie składników i tabeli Ciqual agencji ANSES, bez dodatków i przypraw do smaku.
Przygotowanie
- Dans une cocotte, fais dorer les morceaux d'agneau dans l'huile d'olive pendant 8 minutes, puis retire-les.
- Fais revenir les oignons émincés dans la même cocotte jusqu'à ce qu'ils soient translucides, puis ajoute le ras el-hanout, le gingembre, le safran et la cannelle.
- Remets la viande, couvre d'eau à hauteur, ajoute le persil et une pincée de sel, puis laisse mijoter à feu doux 1 h 30 à couvert.
- Pendant ce temps, fais griller les amandes entières à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis réserve-les.
- Lorsque la viande est tendre, ajoute le miel et le beurre et laisse réduire la sauce 10 minutes à découvert.
- Incorpore les amandes grillées, puis laisse encore mijoter 5 minutes pour qu'elles s'imprègnent de la sauce.
- Parfume éventuellement d'eau de fleur d'oranger hors du feu.
- Dresse la viande sur un plat, arrose de sauce, saupoudre d'amandes effilées et de cannelle, et sers avec de la semoule.
Warianty i porady
Version aux fruits secs. Ajoute des pruneaux ou des abricots secs en même temps que le miel.
Avec ce qu'on trouve ici. Le ras el-hanout se trouve en épicerie orientale ; à défaut, mélange cumin, cannelle, coriandre et gingembre.
Oryginalny przepis Ecomely.