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Przekąski
Murukku
Biscuit salé croustillant en spirale, tressé à partir d'une pâte de farine de riz et de lentilles urad, relevé de cumin et de sésame. Grignotage traditionnel du Tamil Nadu, il se conserve plusieurs semaines dans une boîte hermétique.
Składniki
Składniki
Pâte
Parfum
Przygotowanie
- Mélange les deux farines avec le sel, les graines de cumin, le sésame et l'ajwain écrasé entre les doigts.
- Ajoute le beurre ou l'huile et frotte entre les paumes jusqu'à obtenir une texture sableuse.
- Verse l'eau tiède petit à petit et pétris une pâte souple et non collante, puis laisse reposer 10 minutes.
- Remplis une presse à murukku (ou une poche à douille cannelée) de pâte et forme des spirales sur une feuille de papier cuisson huilée.
- Fais chauffer l'huile à 170 °C et fais glisser délicatement les spirales dans l'huile, quatre à cinq à la fois.
- Fais frire 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et ne bullent plus, puis égoutte-les sur du papier absorbant. Laisse refroidir complètement avant de les conserver.
Warianty i porady
Avec ce qu'on trouve ici. Sans presse, roule la pâte en boudins fins et façonne des spirales à la main ; le résultat sera moins régulier mais tout aussi bon.
Version sucrée. Remplace le sel et l'ajwain par une pincée de sucre et de la cardamome moulue, pour un goûter.
Oryginalny przepis Ecomely.