Dania na co dzień
Ojja (chakchouka tunezyjska)
Ojja to duszone danie z pomidorów, papryki i harissy, w którym wbija się jajka, by powoli się ścięły. Podawana gorąca, prosto na patelni, z chlebem do maczania, często je się ją na śniadanie lub kolację w Tunezji.
Składniki
Składniki
Przyprawy
Według uznania
Do podania
Wartości odżywcze
241 kcal na porcję
- Białko
- 9,4 g
- Węglowodany
- 11,1 g
- w tym cukry
- 8,7 g
- Tłuszcz
- 16,3 g
- w tym nasycone kwasy tłuszczowe
- 3,1 g
- Błonnik
- 5,5 g
Szacunek Ecomely obliczony na podstawie składników i tabeli Ciqual agencji ANSES, bez dodatków i przypraw do smaku.
Przygotowanie
- Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni o grubym dnie na średnim ogniu.
- Smaż cebulę i paprykę przez 8 minut, aż będą bardzo miękkie i lekko przyrumienione.
- Dodaj czosnek, kumin i słodką paprykę, po czym mieszaj przez 1 minutę, by uwolnić aromaty.
- Wlej rozdrobnione pomidory, koncentrat, harissę i liście laurowe. Dopraw solą i pieprzem, a następnie duś bez przykrycia przez 10–12 minut, aż sos zgęstnieje.
- Łyżką zrób w sosie 4 wgłębienia i wbij w każde po jajku.
- Przykryj patelnię i gotuj na małym ogniu przez 5–7 minut, aż białka się zetną, a żółtka pozostaną płynne.
- Usuń liście laurowe, sprawdź przyprawy i podawaj od razu, prosto z patelni, z chlebem.
Warianty i porady
Wersja z tuńczykiem. Dodaj pokruszonego tuńczyka razem z pomidorami, by danie było bardziej sycące.
Z tym, co dostępne. Zastąp domową harissę słodką papryką w proszku z odrobiną ostrej papryki chili.
Oryginalny przepis Ecomely.