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Dania na co dzień
Ombidi shangwa (ragoût de feuilles de courge)
Ragoût vert et velouté de feuilles de courge cuites longuement avec oignon et tomate, lié à la pâte d'arachide. Un classique des cuisines ovambo et kavango, servi chaud avec la bouillie de maïs ou de mahangu.
Składniki
Składniki
Przyprawy
Według uznania
Do podania
Przygotowanie
- Lavez soigneusement les feuilles, retirez les grosses tiges et hachez-les grossièrement au couteau.
- Émincez les oignons et coupez les tomates en dés.
- Faites chauffer l'huile dans une grande casserole et faites revenir les oignons 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez les tomates et laissez-les fondre 5 minutes à feu moyen.
- Ajoutez les feuilles, salez et couvrez. Laissez tomber et cuire 15 minutes en remuant de temps en temps.
- Délayez la pâte d'arachide dans l'eau tiède jusqu'à obtenir une crème lisse, puis versez-la dans la casserole.
- Poursuivez la cuisson à petit frémissement 15 minutes, en remuant, jusqu'à ce que la sauce épaississe et que les feuilles soient fondantes.
- Rectifiez l'assaisonnement et servez chaud avec la bouillie de mahangu.
Warianty i porady
Avec ce qu'on trouve ici. Les épinards ou les bettes donnent un résultat très proche des feuilles de courge.
Version plus riche. Ajoutez 200 g de poisson séché émietté avec les tomates pour un goût plus marqué.
Oryginalny przepis Ecomely.